.

Холодные закуски

Закуски из рыбы
Треска под зеленым горошком
Ингредиенты: (4 — 5 порций) Треска — 400 г Горошек зеленый мороженый — 300 г Уксус виноградный — 2 ст. ложки Корень петрушки — 2 шт. Яйца — 2 шт. Листья салата — 2-3 шт. Майонез — 4 ст. ...

Бутерброды
Бутерброд с грибами
Продукты для приготовления: 150 г грибов, 1 ст. ложка уксуса, щепотка соли, немного сахара и горчицы, лук, томат-пюре, хлеб. Свежие грибы очистить, прокипятить 3 мин. в солено-уксусном раств...

Бутерброды
Бутерброд с овечьим сыром
Продукты для приготовления: 50 г сливочного масла, 100 г овечьего сыра, щепотка тмина, чайная ложка молотого красного перца, соль, зеленый лук, 1—2 чайные ложки сметаны, горчица, хлеб. С...

Салаты
Салат из репы, капусты и моркови
3—4 шт. репы, 2—3 морковки, 100 г капусты, 3 ст. ложки меда, 1/3 стакана клюквы. Морковь и репу натереть на терке, смешать с мелко нарубленной капустой, добавить мед и клюкву. По желанию — ...

Салаты
Салат из зеленого лука
200 г зеленого лука, 2—3 ст. ложки сметаны или 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Зеленый лук очистить, тщательно промыть, нарезать кусочками, посолить. Перед подачей на стол запр...

Закуски из рыбы
Закуска из кальмаров
С кальмаров снять пленку и тщательно промыть их в холодной воде. Если это не филе, удалить ножки, потроха. Разрезать на квадратики 7—9 см, затем ножом сделать на них надрезы вдоль и поперек. Вскип...

Закуски из рыбы
Котлеты рыбные
Ингредиенты: (1 порция) Консервы рыбные — 1 банка Картофель отварной — 6 шт. Лук репчатый — 2 шт. Яйца — 2 шт. Рис отварной — ) стакан Масло растительное — 100 г Соль, перец— по вкусу ...

Заливные блюда, студни
Заливное из хека
1 кг рыбы (1/2 кг филе), 1 л воды, 40 г желатина, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 3 горошины перца, соль. Разделав рыбу, тщательно промыть позвоночник, голову (без жабр), прихво...

Закуски из рыбы
Рыбный салат
Ингредиенты: (6 порций) Рыба копченая — 500 г Морковь —2шт. Свекла — 400 г Огурцы соленые — 3 шт. Яйца — 2 шт. Картофель— 1 кг Хрен — 2 ст. ложки. Соль, перец — по вкусу Все овощи от...

Салаты
Весенний салат с редисом
2—3 пучка редиса, 1—2 огурца, 1 пучок зеленого салата, 100 г зеленого лука, 4 ст. ложки сметаны, 2—3 веточки укропа. Нарезать тонкими кружочками редиску, огурцы, мелко нарубить лук, крупные...

Масляные смеси
Масло с чесноком
350 г сливочного масла, 20 г чеснока, соль. Чеснок истолочь в ступке, протереть сквозь сито и смешать со сливочным маслом. Посолить по вкусу....

Салаты
Салат «Закуска украинская»
100 г свеклы, 125 г капусты свежей, 1 яблоко, 50 г майонеза, 100 г ветчины, 500 г филе жареного гуся, 1 огурец, 1 —2 -помидора, 2 яйца, зелень петрушки, лимонная кислота, соль по вкусу....

Праздничные блюда

Напитки, коктейли
Пунш багровый холодный
На 12—14 порций: 3 апельсина, 2 лимона, 3 ст. ложки сахарного песка, 150 мл питьевой воды, 2 бутылки сладкого красного вина, 2 винных стакана вишневого ликера (или наливки), лед пищевой ...

Выпечка закусочная
Профитроли
На 36 порций: 240 г муки (1 1/2 стакана), 1 стакан воды, 120 г сливочного масла, 6 яиц, по 1/2 ч. ложки сахарного песка и соли, маргарин или растительное масло для смазывания противня В сот...

Салаты в миниатюре
Помидоры, фаршрованные креветками
На 12 порций: 12 небольших круглых помидоров, 125 г очищенных вареных креветок, 12 листьев салата-латука, майонез для заправки, соль по вкусу Срезать у помидоров круглую верхнюю часть («крыше...

Вегетарианские блюда
Фаршированные шляпки шампиньонов
На 12 или на 24 порции: 24 тепличных крупных шампиньона, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки оливкового или другого растительного масла, 2 головки лука, 2 ч. ложки томатной пасты, 3 ст...

Масляные смеси и массы к бутербродам
Масло с кильками
100 г сливочного масла, 40 г килек. Очищенные от внутренностей и костей кильки без голов и хвостиков протереть через сито и ицательно размешать с размягченным сливочным маслом.Такое масло можно п...

Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Куриное филе, запеченное с бананами
На 16 порций: 600 г куриного филе, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки (без верха), 1 ст. ложка порошка карри, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 6 ст. ложек сухого бе...

Напитки, коктейли
Сливочно-цытрусовый коктейль (безалкогольный)
На 1 порцию: 80 мл сливок 10%-ных, 70 мл апельсинового или мандаринового сока Охлажденные сливки и сок смешать и взбить миксером в течение 1 мин....

Вегетарианские блюда
Шампиньоны, запеченные в кокотницах
На 12 порций: 800 г шампиньонов, 2 ст. ложки растительного масла для обжаривания грибов, по 1 ст. ложке муки и масла, 1 1/2 стакана молока для соуса, 1 1/2 стакана негустой сметаны, 2/3 стак...

Маленькие закусочные бутерброды
Тартинки с помидорами, сыром и оливками
На 16 канапе: 4 ломтя хлеба для тостов (или формового), 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 8 мелких мясистых помидоров, 8 тонких ломтиков салями, 2 ломтя вареной формовой ветчины, 1...

Напитки, коктейли
Шампанское с киви и коньяком
На 8 порций: 4 киви, сок 1 лимона, 40 мл коньяка, 8 бокалов шампанского (полусухого или сухого), сахарный песок для сахарного ободка Плоды киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Полить л...

Напитки, коктейли
Коктейль дижестив «мартини»
На 2 порции: 2/3 стакана джина, 1/3 стакана вермута, сок из 1/3 лимона, 1/2 стакана измельченного льда Смешать все компоненты миксером. Подать в бокале с соломинкой после еды....

Салаты в миниатюре
Салат из куриного мяса и сельдерея
На 6 порций: 350 г вареного куриного мяса (желательно белого мяса грудок), 200 г клубня сельдерея, 2 головки красного лука, 200 г зеленого салата, 2 сваренных вкрутую яйца, несколько маслин ...

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ
Вегетарианские блюда
Выпечка закусочная
Десерт
Маленькие закусочные бутерброды
Масляные смеси и массы к бутербродам
Напитки, коктейли
Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Салаты в миниатюре
Сладкая выпечка

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Борщи
Бульоны мясные
Грибные супы
Картофельные супы
Молочные супы
Разные супы
Рассольники и солянки
Рыбные супы
Суп-пюре
Супы из мучных изделий и круп
Супы овощные
Фруктовые супы
Хлебные супы
Холодные супы, борщи, окрошки
Щи мясные и овощные


ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из овощей
Блюда из баклажанов
Блюда из гороха
Блюда из грибов
Блюда из кабачков
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из крапивы
Блюда из круп
Блюда из лука
Блюда из макарон
Блюда из моркови
Блюда из мяса
Блюда из мяса птицы, дичи, кролика
Блюда из перца
Блюда из помидоров
Блюда из рыбы, кальмаров
Блюда из свеклы
Блюда из творога и сыра
Блюда из тыквы
Блюда из фасоли
Блюда из шпината
Горячие блюда из яиц

СОУСЫ
Заправки для салатов
Сладкие соусы
Соусы к закускам и блюдам

САЛАТЫ
Салаты

НАПИТКИ
Кисели
Компоты
Кремы
Мороженое
Муссы, желе
Фруктовые, ягодные, овощные напитки


ВЫПЕЧКА
Бабы
Бублики
Булки
Ватрушки
Вафли
Глазури
Дрожжевое слоеное тесто
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из песочного теста
Изделия из бездрожжевого теста
Изделия из белкового теста
Изделия из бисквитного теста
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из заварного теста
Изделия из слоеного теста
Кексы
Коврижки
Коржики
Кулебяки
Куличи
Лепешки
Мазурки
Мучные картофельные блюда
Пампушки
Печенье
Пироги из дрожжевого теста
Пироги из песочного теста
Пироги из пресного теста
Пироги из слоеного теста
Пироги мясные
Пироги рыбные
Пироги с грибами
Пироги с овощами
Пироги с творожной начинкой
Пироги с ягодами и фруктами
Пироги сладкие
Пирожки
Пирожные
Пиццы
Помадки
Пончики
Продукты, необходимые для приготовления теста, начинок, отделок
Пряники
Пудинги и запеканки с картофелем
Рогалики
Рулеты
Струдели
Сухари
Торты
Фарши и начинки для пирогов
Хлеб

КРЕМЛЕВСКАЯ ДИЕТА
Блюда из мяса
Блюда из рыбы

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Бутерброды
Винегреты
Закуски из морепродуктов
Закуски из мяса, птицы
Закуски из рыбы
Закуски из яиц
Заливные блюда, студни
Икра домашнего приготовления
Масляные смеси
Паштеты
Салаты

КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Баклажаны
Грибы
Кабачки
Капуста
Лук
Морковь
Огурцы
Патиссоны
Перец
Помидоры (томаты)
Свекла
Фасоль стручковая
Чеснок
Что надо знать хозяйке о консервировании.

ВЕГИТАРИАНСКИЕ БЛЮДА
Блюда из бобовых
Блюда из круп и макаронных изделий
Блюда из кукурузы и пшеницы
Блюда из яиц и творога
Грибы
Заготовка продуктов на зиму
Изделия из теста
Каштаны
Овощные блюда
Полезные советы
Сладкие блюда
Соусы
Супы
Холодные блюда
заказное убийство
При копировании материалов ссылка на источник обязательна.