.

Холодные закуски

Икра домашнего приготовления
Икра луковая
500 г лука, 20 г томат-пасты, 2 ст. ложки масла подсолнечного, соль, перец по вкусу. Одну половину лука отварить, другую — мелко нашинковать и потушить, добавив томат-пасту. Весь лук пропу...

Салаты
Салат из соленых огурцов
250 г огурцов, 2 яйца, 1 большая луковица, 1 яблоко, 2 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука. Соленые или консервированные огурцы и сваренные вкрутую яй...

Заливные блюда, студни
Студень мясной сборный
2 кг субпродуктов, 2 л воды, 2 луковицы, 2 морковки, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца, 2 дольки чеснока, соль по вкусу. Чтобы студень получился ...

Икра домашнего приготовления
Икра из баклажанов с перцем
1 кг баклажанов, 500 г перца (икру можно делать и без перца), 5—6 крупных помидоров, 1/4 стакана растительного масла, соль, чеснок, зелень по вкусу. Баклажаны испечь в духовке, быстро очис...

Закуски из яиц
Яйца, фаршированные пастой «Океан»
100 г белковой пасты «Океан», 4 яйца, 1 луковица, 100 г майонеза, 1 чайная ложка сливочного масла, соль, зелень по вкусу. Яйца сварить, очистить, разрезать на две половинки, отделить желтки....

Закуски из мяса, птицы
Курица, фаршированная по-русски
Для кулинарной обработки не слишком жирную курицу следует подготовить обычно. Разрезав грудку, удалить кости, кроме костей голени, крыльев шеи (голову и шею оставляют в том случае, если хотят эффе...

Заливные блюда, студни
Заливное из боровиков
1/2 кг боровиков, 2 ст. ложки желатина, 1 яйцо, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, уксус, соль по вкусу. Приготовление соуса: растереть добела желт...

Винегреты
Винегрет с копченой сельдью
1 копченая сельдь (скумбрия, ставрида), 3 шт. картофеля, 1 — 2 морковки, 1 свекла, 1 огурец, 2 ст. ложки квашеной капусты, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, са...

Салаты
Салат «Зима»
1 сельдь, 2—3 шт. картофеля, 1—2 соленых огурца, 1-2 луковицы, пучок зеленого лука, 2 стручка перца, 1 морковка, 2—3 ст. ложки зеленого горошка, 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза. Отварной...

Салаты
Салат из кальмара с картофелем
250 г консервированного кальмара, 5 шт. яиц, 50 г зеленого лука, 150 г майонеза. Мясо кальмара нарезать кубиками, так же нарезать сваренные вкрутую яйца, зеленый лук, перемешать и залить майоне...

Салаты
Салат из свеклы и яблок со сметаной
300 г свеклы, 200 г яблок, 20 г сахара, 100 г сметаны, лимонная кислота по вкусу. Свеклу вымыть, сварить, охладить, нашинковать соломкой. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нашинковать, ...

Салаты
Салат из моркови с чесноком
3—4 морковки, 100 г майонеза или сметаны, 2—3 дольки чеснока, 50 г колбасы, перец, соль по вкусу. Промыть морковь в холодной воде, тщательно очистить и натереть на крупной терке. Мелко порубит...

Праздничные блюда

Десерт
Чайный крем с хурмой и миндалем
На 8—10 порций: 4 ст. ложки листового байхового чая, 20 г желатина (4 ч. ложки), 4 яйца, 200 г сахарного песка, 250 г хурмы, 2 стакана 30—35%-ных сливок, 100 г очищенного миндаля, щепотка ...

Напитки, коктейли
Клубничный джулеп (безалкогольный)
На 1 порцию: 3 побега свежей мяты, 2 ч. ложки сахарного песка, 40 мл клубничного сока, 20 мл лимонного сока, 20 мл клубничного сиропа, 1—2 ягоды клубники (можно консервированной), пищевой ...

Сладкая выпечка
Трубочки ореховые
На 16 порций: около 500 г муки (3 стакана), 150 г размягченного сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 стакана ядер грецких орехов, 1 стакан сахарного песка, 1 ст. ложка меда, молотая корица...

Выпечка закусочная
Печенье с сыром и тмином
На 400 г печенья: 160 г муки (1 стакан), 150 г размягченного сливочного масла, 150 г натертого твердого сыра (1 1/2 стакана), 2 щепотки соли, 1 белок для смазывания печенья, тмин для посыпки...

Вегетарианские блюда
Помидоры, жаренные в тесте
На 12—16 порций: 4 мясистых помидора, 1 стакан муки (без верха), 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, вода или молоко, соль, мускатный орех или зелень по вкусу, растительное масло для ...

Вегетарианские блюда
Яйца-пашот (в рубашке) с соусом
На 10 порций: 10 хорошо охлажденных яиц, 1/3 стакана уксуса, щепотка сахарного песка, 2 лавровых листа, несколько горошин душистого перца, 3 зубчика чеснока, 1 1/2 стакана простого йогурта,...

Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Рулеты из телятины
На 16 порций: 1 кг телятины, 1 головка лука, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 лавровый лист, 4-5 горошин душистого перца, соль и зелень по вкусу Подготовленную мякоть телятины ...

Салаты в миниатюре
Салат-коктейль из креветок с зеленым салатом и яйцами
На 10 порций: 350 г вареного мяса креветок, 1 лимон, 150 г майонеза, 100 г сметаны, 2 ст. ложки кетчупа, 5 сваренных вкрутую яиц, 100 г кочанного салата, зелень по вкусу Разложить в проз...

Напитки, коктейли
Кофе «димиана»
Это смесь крепкого кофе и хорошо заваренного чая в равных долях. Сахар подается отдельно. Интересно В составе натурального кофе множество химических веществ-теперь их насчитываю...

Сладкая выпечка
Струдель с творогом и изюмом
На 10—12 порций: 200 г муки (1 1/4 стакана), 1/2 стакана теплой воды, 1 желток, 4 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, соль на кончике ножа Для начинки:...

Выпечка закусочная
Заварные шарики «шу» с начинкой
На 24 порции: 160 г муки (1 стакан), 1 стакан воды (или смесь воды и молока в равных частях), щепотка соли, натертая цедра 1/2 лимона, 60—65 г сливочного масла, 4 яйца Для ветчинно-сырной ...

Напитки, коктейли
Американский физ (безалкогольный)
На 1 порцию: сок 1/2 лимона и 1/2 апельсина, 30 мл клубничного сиропа, 1 белок диетического яйца, 2 кубика льда, 1/2 стакана холодной газированной воды Энергично смешать в шейкере или взбить ...

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ
Вегетарианские блюда
Выпечка закусочная
Десерт
Маленькие закусочные бутерброды
Масляные смеси и массы к бутербродам
Напитки, коктейли
Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Салаты в миниатюре
Сладкая выпечка

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Борщи
Бульоны мясные
Грибные супы
Картофельные супы
Молочные супы
Разные супы
Рассольники и солянки
Рыбные супы
Суп-пюре
Супы из мучных изделий и круп
Супы овощные
Фруктовые супы
Хлебные супы
Холодные супы, борщи, окрошки
Щи мясные и овощные


ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из овощей
Блюда из баклажанов
Блюда из гороха
Блюда из грибов
Блюда из кабачков
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из крапивы
Блюда из круп
Блюда из лука
Блюда из макарон
Блюда из моркови
Блюда из мяса
Блюда из мяса птицы, дичи, кролика
Блюда из перца
Блюда из помидоров
Блюда из рыбы, кальмаров
Блюда из свеклы
Блюда из творога и сыра
Блюда из тыквы
Блюда из фасоли
Блюда из шпината
Горячие блюда из яиц

СОУСЫ
Заправки для салатов
Сладкие соусы
Соусы к закускам и блюдам

САЛАТЫ
Салаты

НАПИТКИ
Кисели
Компоты
Кремы
Мороженое
Муссы, желе
Фруктовые, ягодные, овощные напитки


ВЫПЕЧКА
Бабы
Бублики
Булки
Ватрушки
Вафли
Глазури
Дрожжевое слоеное тесто
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из песочного теста
Изделия из бездрожжевого теста
Изделия из белкового теста
Изделия из бисквитного теста
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из заварного теста
Изделия из слоеного теста
Кексы
Коврижки
Коржики
Кулебяки
Куличи
Лепешки
Мазурки
Мучные картофельные блюда
Пампушки
Печенье
Пироги из дрожжевого теста
Пироги из песочного теста
Пироги из пресного теста
Пироги из слоеного теста
Пироги мясные
Пироги рыбные
Пироги с грибами
Пироги с овощами
Пироги с творожной начинкой
Пироги с ягодами и фруктами
Пироги сладкие
Пирожки
Пирожные
Пиццы
Помадки
Пончики
Продукты, необходимые для приготовления теста, начинок, отделок
Пряники
Пудинги и запеканки с картофелем
Рогалики
Рулеты
Струдели
Сухари
Торты
Фарши и начинки для пирогов
Хлеб

КРЕМЛЕВСКАЯ ДИЕТА
Блюда из мяса
Блюда из рыбы

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Бутерброды
Винегреты
Закуски из морепродуктов
Закуски из мяса, птицы
Закуски из рыбы
Закуски из яиц
Заливные блюда, студни
Икра домашнего приготовления
Масляные смеси
Паштеты
Салаты

КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Баклажаны
Грибы
Кабачки
Капуста
Лук
Морковь
Огурцы
Патиссоны
Перец
Помидоры (томаты)
Свекла
Фасоль стручковая
Чеснок
Что надо знать хозяйке о консервировании.

ВЕГИТАРИАНСКИЕ БЛЮДА
Блюда из бобовых
Блюда из круп и макаронных изделий
Блюда из кукурузы и пшеницы
Блюда из яиц и творога
Грибы
Заготовка продуктов на зиму
Изделия из теста
Каштаны
Овощные блюда
Полезные советы
Сладкие блюда
Соусы
Супы
Холодные блюда
Куттер по выгодной цене: http://horeca.today/catalog/kuttery Профессиональная рисоварка в магазине HORECA. Купить одеяло из верблюжьей шерсти в москве еще здесь.
При копировании материалов ссылка на источник обязательна.