.

Холодные закуски

Закуски из рыбы
Закусочные «Корзинки» с икрой
Теста: 0,5 л сметаны, 1 г. маргарина, 0,5 ч.л. аммония, муки столько, чтобы получилось крутое тесто. Замесить тесто, разделить его на части и выпечь в небольших, смазанных маслом формочках «...

Салаты
Салат картофельный с луком и чесноком
1 кг картофеля, 1 луковица, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана воды или бульона. Отварить картофель в мундире. Очищенный чеснок истолочь в ступке, разбавить буль...

Масляные смеси
Зеленое масло с лимоном
300 г сливочного масла, 50 г зелени петрушки, 1 лимон. Сливочное масло взбить с мелко нарубленной зеленью петрушки и соком лимона, посолить....

Салаты
Салат из моркови, яблок и редьки
2-3 морковки, 2 яблока, 1 маленькая редька, 1/4 кочана капусты (200 г), зелень петрушки по вкусу. Очищенные морковь, яблоки, редьку натереть на крупной терке, сложить в миску, добавить наш...

Заливные блюда, студни
Студень из потрохов птицы
2 кг потрохов, 2 л воды, 15 г желатина, 1—2 морковки, по 1 — 2 корня петрушки и сельдерея, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 4—5 горошин перца, 3—4 дольки чеснока, соль. С головок, шеи, кр...

Бутерброды
Бутерброд с овечьим сыром
Продукты для приготовления: 50 г сливочного масла, 100 г овечьего сыра, щепотка тмина, чайная ложка молотого красного перца, соль, зеленый лук, 1—2 чайные ложки сметаны, горчица, хлеб. С...

Икра домашнего приготовления
Икра из баклажанов с перцем
1 кг баклажанов, 500 г перца (икру можно делать и без перца), 5—6 крупных помидоров, 1/4 стакана растительного масла, соль, чеснок, зелень по вкусу. Баклажаны испечь в духовке, быстро очис...

Закуски из рыбы
Филе малосольной сельди
Ингредиенты: (4 порции) Филе сельди — 500 г Чернослив — 100 г Орехи грецкие — 10 шт. Уксус —- 10 г Филе сбрызнуть уксусом. Чернослив и ядра грецких орехов измельчить и равномерно разложить н...

Винегреты
Винегрет с сельдью
1 сельдь, 2—3 ш.т. картофеля, 1 свекла, 1 морковка, 2—3 огурца, 1 яйцо, 150 г майонеза, зеленый салат, уксус, соль по вкусу. Сельдь вымочить, очистить от кожи и костей. Вареные картофел...

Масляные смеси
Масло зеленого цвета
500 г сливочного масла, 50 г шпината, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу. Шпинат и зелень петрушки истолочь в ступке, до образования пюреобразной массы, отжать в посуду, положить взбитое масло...

Закуски из яиц
Фаршированные яйца «кувшинки»
6 яиц, 100 г майонеза, 2 ст. ложки нарубленного зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка хрена, по 1 чайной ложке готовой горчицы и сахара, сок половины лимона, зелень петрушки, сол...

Салаты
Свекла с орехами и чесноком
1 кг свеклы, 1 стакан орехов, 3 дольки чеснока, 1 шт. перца стручкового, 3 ст. ложки уксуса столового, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу. Мелко нарезать пе...

Праздничные блюда

Выпечка закусочная
Печенье на майонезе
На 500 г печенья: 320 г муки (2 стакана), 1/2 стакана майонеза, 100 г размягченного маргарина, 1/4 ч. ложки разрыхлителя, 1 ч. ложка сахарного песка, молотые пряности для посыпки по вкусу ...

Напитки, коктейли
Банановое молоко
На 1 порцию: 1/2 банана, 1/2 ч. ложки меда, 1 стакан молока, 1 шарик бананового мороженого, лимонный сок Мякоть очищенных бананов размять, полить лимонным соком и подсластить медом. Охлажденн...

Салаты в миниатюре
Салат из печени трески с яйцами и овощами
На 6 порций: 1 банка (200 г) консервированной печени трески в масле, 4 сваренных вкрутую яйца, 2 консервированных сладких перца (желательно красных), 4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука...

Выпечка закусочная
Лепешки соленые на кефире
На 500 г изделий: 300 г муки (2 стакана безверха), 1/2 ч, ложки разрыхлителя, 1 стакан охлажденного кефира, 70-100 г растопленного маргарина, соль по вкусу Муку перемешать с разрыхлителем и п...

Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Сзлат из креветок под изысканным соусом
На 10—12 порций: 800 г варено-мороженых креветок, 1 салатный огурец, 1 головка белого лука, 2 спелых авокадо, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 1/2 стакана овощного отвара (можн...

Салаты в миниатюре
Салат из сыра и яиц
На 4 порции: 200 г сыра (типа пармезана, эмментальского), 4 сваренных вкрутую яйца, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1 ч. ложка горчичного порошка, 1/2 стакана...

Выпечка закусочная
Палочки соленые с сыром и красным перцем
На 400 г палочек: 160 г муки (1 стакан), 1 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка красного молотого перца (паприки), 125 г сильно охлажденного сливочного масла, 100 г натертого твердого сыра Муку, с...

Сладкая выпечка
Безе
На 12—15 порций: 8 сильно охлажденных белков из свежих яиц, 200 г сахарного песка (8 ст. ложек), 150 г сахарной пудры (6 ст. ложек), 30 г картофельного крахмала (1 ст. ложка), 1 ч. ложка лимо...

Сладкая выпечка
Фруктовый пирог из песочного теста
На 1 противень (16 порций): 2 1/2 стакана муки, 250 г размягченного сливочного масла, 1 стакан мелкого сахарного песка, 1 яйцо, 3 желтка, 200 г сметаны, пищевая сода на кончике ножа, ванил...

Напитки, коктейли
Ореховый эг-ног в крюшоннице
На 12—14 порций: 6 диетических яиц, 50 г сахарной пудры, 200 мл шоколадного ликера, 300 мл миндального ликера, 0,5 л сливок 35% -ных, 0,5 л молока, натертый на терке миндаль или шоко...

Маленькие закусочные бутерброды
Сандвичи с креветочной пастой
На 20 порций: 1 батон вчерашнего белого хлеба, 400 г вареных креветок, 2 помидора, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 ч....

Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Рулетики из спинки палтуса холодного копчения
На 16 рулетиков: 500 г спинки палтуса холодного копчения, 1 стакан густой сметаны, 1стакан свеженатертого хрена, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца, щепотка сахарного песка, белый ...

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ
Вегетарианские блюда
Выпечка закусочная
Десерт
Маленькие закусочные бутерброды
Масляные смеси и массы к бутербродам
Напитки, коктейли
Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Салаты в миниатюре
Сладкая выпечка

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Борщи
Бульоны мясные
Грибные супы
Картофельные супы
Молочные супы
Разные супы
Рассольники и солянки
Рыбные супы
Суп-пюре
Супы из мучных изделий и круп
Супы овощные
Фруктовые супы
Хлебные супы
Холодные супы, борщи, окрошки
Щи мясные и овощные


ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из овощей
Блюда из баклажанов
Блюда из гороха
Блюда из грибов
Блюда из кабачков
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из крапивы
Блюда из круп
Блюда из лука
Блюда из макарон
Блюда из моркови
Блюда из мяса
Блюда из мяса птицы, дичи, кролика
Блюда из перца
Блюда из помидоров
Блюда из рыбы, кальмаров
Блюда из свеклы
Блюда из творога и сыра
Блюда из тыквы
Блюда из фасоли
Блюда из шпината
Горячие блюда из яиц

СОУСЫ
Заправки для салатов
Сладкие соусы
Соусы к закускам и блюдам

САЛАТЫ
Салаты

НАПИТКИ
Кисели
Компоты
Кремы
Мороженое
Муссы, желе
Фруктовые, ягодные, овощные напитки


ВЫПЕЧКА
Бабы
Бублики
Булки
Ватрушки
Вафли
Глазури
Дрожжевое слоеное тесто
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из песочного теста
Изделия из бездрожжевого теста
Изделия из белкового теста
Изделия из бисквитного теста
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из заварного теста
Изделия из слоеного теста
Кексы
Коврижки
Коржики
Кулебяки
Куличи
Лепешки
Мазурки
Мучные картофельные блюда
Пампушки
Печенье
Пироги из дрожжевого теста
Пироги из песочного теста
Пироги из пресного теста
Пироги из слоеного теста
Пироги мясные
Пироги рыбные
Пироги с грибами
Пироги с овощами
Пироги с творожной начинкой
Пироги с ягодами и фруктами
Пироги сладкие
Пирожки
Пирожные
Пиццы
Помадки
Пончики
Продукты, необходимые для приготовления теста, начинок, отделок
Пряники
Пудинги и запеканки с картофелем
Рогалики
Рулеты
Струдели
Сухари
Торты
Фарши и начинки для пирогов
Хлеб

КРЕМЛЕВСКАЯ ДИЕТА
Блюда из мяса
Блюда из рыбы

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Бутерброды
Винегреты
Закуски из морепродуктов
Закуски из мяса, птицы
Закуски из рыбы
Закуски из яиц
Заливные блюда, студни
Икра домашнего приготовления
Масляные смеси
Паштеты
Салаты

КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Баклажаны
Грибы
Кабачки
Капуста
Лук
Морковь
Огурцы
Патиссоны
Перец
Помидоры (томаты)
Свекла
Фасоль стручковая
Чеснок
Что надо знать хозяйке о консервировании.

ВЕГИТАРИАНСКИЕ БЛЮДА
Блюда из бобовых
Блюда из круп и макаронных изделий
Блюда из кукурузы и пшеницы
Блюда из яиц и творога
Грибы
Заготовка продуктов на зиму
Изделия из теста
Каштаны
Овощные блюда
Полезные советы
Сладкие блюда
Соусы
Супы
Холодные блюда
При копировании материалов ссылка на источник обязательна.