.

Холодные закуски

Салаты
Салат овощной с креветками
2—3 шт. картофеля, 1 морковь, 400 г креветок, 2 помидора, 2 огурца, 150 г майонеза. Отварить и очистить креветки. Отварные картофель и морковь нарезать ломтиками, добавить мясо креветок, ...

Бутерброды
«Ням-нямочки от мамочки»
0,5 кг ветчины (лучше всего купить тонко нарезанную постную ветчину, размер кусочков должен быть примерно 7x7 см), 100 г сыра (мягкого, не острого), 1 большая луковица, 3-4 зубка чеснока, 0,5 ст. ...

Салаты
Летний салат
4 стручка перца, 1 огурец, 500 г помидоров, 1 луковица. Для приправы ст-ложка растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока (уксуса), 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу. Очистить ...

Масляные смеси
Хренное масло
100 г масла (маргарина), 20 г (1 ст.-ложка) хрена, соль. Взбитое сливочное масло заправить тертым хреном и солью....

Бутерброды
Бутерброды жареные
700-800 г телятины или свинины 1 луковица соль, перец укроп, петрушка 1 батон 2-3 яйца молотые сухари постное масло Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленную зеле...

Бутерброды
Бутерброд с отварным языком
Продукты для приготовления: копченый свиной язык, тертый хрен, сливочное масло, хлеб. Небольшой копченый свиной язык хорошо сварить, снять с него кожу и, охладив, нарезать тонкими ломтиками. ...

Салаты
Салат «Рассоле»
1 сельдь, 175 г говядины, 2 шт. картофеля, 2 огурца, 2—3 яйца, 1/2 яблока. Для соуса: 80 г сметаны, 1 яйцо, 2 чайные ложки уксуса, 1 чайная ложка горчицы, зелень петрушки, укропа, зелены...

Салаты
Салат «Подлипки»
300 г капусты, 1—2 моркови, 1—2 огурца, 1—2 ст. ложки сметаны, половина яйца, 1— 2 чайные ложки сахара, лимонная кислота по вкусу. Свежую белокочанную капусту нашинковать соломкой и перетер...

Закуски из рыбы
Котлеты рыбные
Ингредиенты: (1 порция) Консервы рыбные — 1 банка Картофель отварной — 6 шт. Лук репчатый — 2 шт. Яйца — 2 шт. Рис отварной — ) стакан Масло растительное — 100 г Соль, перец— по вкусу ...

Салаты
Оригинальный салат из сыра
500 г сыра, 250 г майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 2—3 сливы или 1 яблоко. Твердый сыр (швейцарский, голландский, советский) натереть на крупной терке, полить майонезом, перемешать. Выложить в ...

Салаты
Салат из тунца со свежей капустой
1 банка тунца, 1/4 кочана капусты, 50 г перца, 100 г майонеза, 1 луковица, соль по вкусу. Смешать нашинкованную капусту и нарезанный мелкой соломкой зеленый перец, майонез, лук, мясо тунца, ...

Икра домашнего приготовления
Икра из мозгов
500 г мозгов, 2—3 зубчика чеснока, 1/2 стакана растительного масла, перец, лимонный сок, соль по вкусу. Мозги замочить на 1 час в холодной воде. Затем очистить от пленок и варить примерно 20 ...

Праздничные блюда

Напитки, коктейли
Американский физ (безалкогольный)
На 1 порцию: сок 1/2 лимона и 1/2 апельсина, 30 мл клубничного сиропа, 1 белок диетического яйца, 2 кубика льда, 1/2 стакана холодной газированной воды Энергично смешать в шейкере или взбить ...

Вегетарианские блюда
Яйца под ореховым соусом по-грузински
На 12 порций: 6 сваренных вкрутую яиц, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1—2 зубчика чеснока, 1—2 веточки кинзы, маленький кусочек острого стручкового перца, щепотка имеретинского шафрана, ...

Вегетарианские блюда
Салат из брокколи
На 8 порций: 500 г брокколи, 2 моркови, 1 соленый или маринованный огурец, 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки тмина, винный уксус или сок лимона, соль, сахар...

Напитки, коктейли
Полукрепкий коктейль «катюша»
На 1 порцию: 20 мл водки, 20 мл апельсинового ликера, 60 мл цитрусового сока В рюмке для коктейля смешать все компоненты....

Маленькие закусочные бутерброды
Канале из ржаного хлеба и маслинами
На 20 канапе: 5 ломтей ржаного формового хлеба типа бородинского, 300 г твердой брынзы, 10 маслин без косточек, густой майонез для «пуговок», несколько веточек базилика. Прямоугольные ломти рж...

Вегетарианские блюда
Фаршированные шляпки шампиньонов
На 12 или на 24 порции: 24 тепличных крупных шампиньона, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки оливкового или другого растительного масла, 2 головки лука, 2 ч. ложки томатной пасты, 3 ст...

Десерт
«Снежки»
На 8 порций: Для молочной смеси: 1 стакан молока, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки сахарного песка, ванилин на кончике ножа Для белкового теста: 6 белков, 1 стакан сахарной пудры или мелкого ...

Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Мясные шарики с кедровыми орехами
На 16 порций: 500 г смешанного говяжьего и свиного фарша, 50 г очищенных кедровых орехов, 2 моркови, 4 ст. ложки растительного масла (желательно оливкового), 2 яйца, 1 головка лика, соль и ...

Напитки, коктейли
Фраппе «Юпитер» (безалкогольный)
На 1 порцию: 2 ст. ложки абрикосового сока, 1/2 стакана холодного молока, 20 г сливочного мороженого, 10 г взбитых сливок Смешать в шейкере сливочное мороженое, абрикосовый сок и холодное мо...

Напитки, коктейли
Коктейль дижестив с коньяком
На 5 порций: 3/4 стакана коньяка, 1 стакан водки, сок из 1/2 лимона, 2 ст. ложки сахарного песка, 1/2 стакана измельченного льда, цедра с 1 лимона Все компоненты смешать миксером. Подат...

Напитки, коктейли
Горячий суздальский пунш
На большую компанию: 0,5 л водки, 0,5 л вишневого ликера, 0,25 л апельсинового ликера, 1 л горячего крепкого чая, лимон и апельсин, нарезанные ломтиками Все компоненты напитка залить горячим ...

Десерт
Мусс сливочно-апельсиновый с соусом
На 8 порций: 4 апельсина, 1 стакан сливок 30—35%-ных, 150 г густой сметаны, 1 ст. ложка натертой цедры апельсина, 8 г желатина (примерно 1 1/2 ч. ложки порошка), 1 ст. ложка меда, 4 ст. ло...

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ
Вегетарианские блюда
Выпечка закусочная
Десерт
Маленькие закусочные бутерброды
Масляные смеси и массы к бутербродам
Напитки, коктейли
Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Салаты в миниатюре
Сладкая выпечка

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Борщи
Бульоны мясные
Грибные супы
Картофельные супы
Молочные супы
Разные супы
Рассольники и солянки
Рыбные супы
Суп-пюре
Супы из мучных изделий и круп
Супы овощные
Фруктовые супы
Хлебные супы
Холодные супы, борщи, окрошки
Щи мясные и овощные


ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из овощей
Блюда из баклажанов
Блюда из гороха
Блюда из грибов
Блюда из кабачков
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из крапивы
Блюда из круп
Блюда из лука
Блюда из макарон
Блюда из моркови
Блюда из мяса
Блюда из мяса птицы, дичи, кролика
Блюда из перца
Блюда из помидоров
Блюда из рыбы, кальмаров
Блюда из свеклы
Блюда из творога и сыра
Блюда из тыквы
Блюда из фасоли
Блюда из шпината
Горячие блюда из яиц

СОУСЫ
Заправки для салатов
Сладкие соусы
Соусы к закускам и блюдам

САЛАТЫ
Салаты

НАПИТКИ
Кисели
Компоты
Кремы
Мороженое
Муссы, желе
Фруктовые, ягодные, овощные напитки


ВЫПЕЧКА
Бабы
Бублики
Булки
Ватрушки
Вафли
Глазури
Дрожжевое слоеное тесто
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из песочного теста
Изделия из бездрожжевого теста
Изделия из белкового теста
Изделия из бисквитного теста
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из заварного теста
Изделия из слоеного теста
Кексы
Коврижки
Коржики
Кулебяки
Куличи
Лепешки
Мазурки
Мучные картофельные блюда
Пампушки
Печенье
Пироги из дрожжевого теста
Пироги из песочного теста
Пироги из пресного теста
Пироги из слоеного теста
Пироги мясные
Пироги рыбные
Пироги с грибами
Пироги с овощами
Пироги с творожной начинкой
Пироги с ягодами и фруктами
Пироги сладкие
Пирожки
Пирожные
Пиццы
Помадки
Пончики
Продукты, необходимые для приготовления теста, начинок, отделок
Пряники
Пудинги и запеканки с картофелем
Рогалики
Рулеты
Струдели
Сухари
Торты
Фарши и начинки для пирогов
Хлеб

КРЕМЛЕВСКАЯ ДИЕТА
Блюда из мяса
Блюда из рыбы

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Бутерброды
Винегреты
Закуски из морепродуктов
Закуски из мяса, птицы
Закуски из рыбы
Закуски из яиц
Заливные блюда, студни
Икра домашнего приготовления
Масляные смеси
Паштеты
Салаты

КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Баклажаны
Грибы
Кабачки
Капуста
Лук
Морковь
Огурцы
Патиссоны
Перец
Помидоры (томаты)
Свекла
Фасоль стручковая
Чеснок
Что надо знать хозяйке о консервировании.

ВЕГИТАРИАНСКИЕ БЛЮДА
Блюда из бобовых
Блюда из круп и макаронных изделий
Блюда из кукурузы и пшеницы
Блюда из яиц и творога
Грибы
Заготовка продуктов на зиму
Изделия из теста
Каштаны
Овощные блюда
Полезные советы
Сладкие блюда
Соусы
Супы
Холодные блюда
При копировании материалов ссылка на источник обязательна.