.

Холодные закуски

Салаты
Оригинальный салат из сыра
500 г сыра, 250 г майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 2—3 сливы или 1 яблоко. Твердый сыр (швейцарский, голландский, советский) натереть на крупной терке, полить майонезом, перемешать. Выложить в ...

Салаты
Салат из лука-порея
3—4 стебля лука-порея, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка лимонного сока или уксуса, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу. Очистить стебли лук...

Винегреты
Винегрет с морской капустой
100 г морской капусты (консервированнрй), 1 морковка, 1 свекла, 1 соленый огурец, 2 шт. картофеля, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, сахар, перец, соль ...

Бутерброды
Бутерброд с помидорами
Продукты для приготовления: сливочное масло, помидоры, зеленый лук. Хлеб намазать сливочным маслом, положить на него тоненькие кружочки помидора и сверху посыпать зеленым луком....

Салаты
Салат из свежих помидоров с брынзой
5—6 помидоров, 1 стручок сладкого перца, 100 г брынзы, зелень петрушки, укропа. Помидоры нарезать дольками, перец — соломкой, брынзу — натереть на крупной терке. Все смешать и посыпать мелко ...

Салаты
Салат витаминный
100—150 г морской капусты, 1—2 свежих или соленых огурца, 2—3 моркови, 1—2 яблока, 1 яйцо, 3—4 ст. ложки сметаны или майонеза, зелень петрушки. Натереть на крупной терке очищенную и вымытую ...

Салаты
Салат из свеклы и баклажан
400 г свеклы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка столового уксуса, 400 г баклажанов, 5—6 перышек зеленого лука, соль, перец по вкусу, несколько веточек петрушки. Натереть на т...

Салаты
Зеленый салат
200 г салата, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока или уксуса, 2- — 3 ст. ложки сметаны, соль, перец, горчица по вкусу. Листья салата отделить один от другого, хорошо п...

Закуски из рыбы
«Белая рыба» (к водке)
Ингредиенты: (4 — 6 порций) Рыба-капитан (или любая другая с белым мясом) — 500 г Лук репчатый — 100 г Соль — 10 г Уксус 9%-30 г Масло растительное — 50 г Филе рыбы очистить от шкурки, пом...

Салаты
Салат весенний с картофелем
3 помидора, 2 огурца, 100 г зеленого лука, 3—4 шт. картофеля, 200 г сметаны, 2 яйца, соль. Свежие помидоры, огурцы, зеленый лук, а также вареный картофель нарезать тонкими ломтиками. Овощи ...

Салаты
Салат из зеленого лука с творогом
150 г зеленого лука, 300 г творога (сыра), 1 стакан сметаны. Мелко нарезать зеленый лук, смешать его с творогом или с нарезанным неострым и мягким сыром, посолить по вкусу и обильно полить смета...

Масляные смеси
Масло зеленого цвета
500 г сливочного масла, 50 г шпината, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу. Шпинат и зелень петрушки истолочь в ступке, до образования пюреобразной массы, отжать в посуду, положить взбитое масло...

Праздничные блюда

Салаты в миниатюре
Салат картофельный с лососем и каперсами
На 6 порций: 500 г отваренного в мундире картофеля, 1 банка консервированного лосося, 100 г майонеза, 1 ч. ложка маринованных каперсов (без жидкости), 1/2 ст. ложки сладкой горчицы, нескольк...

Вегетарианские блюда
Запеканка-пирог с цукини
На 8 порций: 1 кг мелких кабачков-цуккини, 1 морковь, 1 головка лука, 1 корень петрушки, 50 г маргарина или растительного масла, 1 ст. ложка томатного соуса, 15 г сухих грибов, 3 сырых яйц...

Напитки, коктейли
Кофе по итальянски
Кофе сварить не на воде, а на молоке и процедить прямо в фарфоровые чашечки. Сахар (лучше мелкий песок) подать отдельно....

Десерт
Желе лимонное со взбитыми сливками
На 8—10 порций: 4 лимона, 2 стакана воды, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки желатина, 2 стакана взбитых с сахарным песком сливок (см. рецепт "взбитые сливки") Срезать с двух лимонов тонки...

Десерт
Яблоки или груши со взбитыми сливками
На 8—12 порций: около 1 кг яблок или груш, 2 стакана сливок 35% -ных, 1 стакан просеянной сахарной пудры, 4 ст. ложки измельченных и слегка поджаренных ядер грецких орехов, сок 1/2лимона Ябл...

Десерт
Желе из свежей клубники или малины
На 8-10 порций: 300 г свежих ягод, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки желатина, менее 1 ч. ложки лимонной кислоты, 4 стакана воды для сиропа Подготовленные ягоды пересыпать 1/2 стакана сах...

Напитки, коктейли
Шампанское с киви и коньяком
На 8 порций: 4 киви, сок 1 лимона, 40 мл коньяка, 8 бокалов шампанского (полусухого или сухого), сахарный песок для сахарного ободка Плоды киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Полить л...

Выпечка закусочная
Профитроли
На 36 порций: 240 г муки (1 1/2 стакана), 1 стакан воды, 120 г сливочного масла, 6 яиц, по 1/2 ч. ложки сахарного песка и соли, маргарин или растительное масло для смазывания противня В сот...

Сладкая выпечка
Рулет шоколадный
На 10 порций: 3 ст. ложки муки (с верхом), 50 г молочного шоколада, 4 яйца, 4 ст. ложки сахарного песка, сахарная пудра для посыпки рулета Для начинки: 200 г размягченного сливочного масла,...

Вегетарианские блюда
Салат смешанный сладкий
На 8 порций: 500 г моркови, 200 г клубня корневого сельдерея, 200 г яблок, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки фруктового сиропа Подготовленные морковь, ...

Маленькие закусочные бутерброды
Мини-бутерброды с красной рыбой холодного копчения и зеленью
На 16 мини-бутербродов: 4 ломтя формового хлеба с плотным мякишем, 2 ст. ложки густого майонеза, 1 вареный желток, 200 г красной рыбы холодного копчения (семги, нерки, чавычи, кеты), 16 молод...

Выпечка закусочная
Ломтики пирога с шампиньонами и зеленым луком
На 8 порций: 400 г муки (2 1/2 стакана), 125 г размягченного сливочного масла или маргарина для теста и 1 ст. ложка для смазки формы, 2 яйца, 200 г сметаны 30%-ной, 1/2 ч, ложки соли Для нач...

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ
Вегетарианские блюда
Выпечка закусочная
Десерт
Маленькие закусочные бутерброды
Масляные смеси и массы к бутербродам
Напитки, коктейли
Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Салаты в миниатюре
Сладкая выпечка

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Борщи
Бульоны мясные
Грибные супы
Картофельные супы
Молочные супы
Разные супы
Рассольники и солянки
Рыбные супы
Суп-пюре
Супы из мучных изделий и круп
Супы овощные
Фруктовые супы
Хлебные супы
Холодные супы, борщи, окрошки
Щи мясные и овощные


ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из овощей
Блюда из баклажанов
Блюда из гороха
Блюда из грибов
Блюда из кабачков
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из крапивы
Блюда из круп
Блюда из лука
Блюда из макарон
Блюда из моркови
Блюда из мяса
Блюда из мяса птицы, дичи, кролика
Блюда из перца
Блюда из помидоров
Блюда из рыбы, кальмаров
Блюда из свеклы
Блюда из творога и сыра
Блюда из тыквы
Блюда из фасоли
Блюда из шпината
Горячие блюда из яиц

СОУСЫ
Заправки для салатов
Сладкие соусы
Соусы к закускам и блюдам

САЛАТЫ
Салаты

НАПИТКИ
Кисели
Компоты
Кремы
Мороженое
Муссы, желе
Фруктовые, ягодные, овощные напитки


ВЫПЕЧКА
Бабы
Бублики
Булки
Ватрушки
Вафли
Глазури
Дрожжевое слоеное тесто
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из песочного теста
Изделия из бездрожжевого теста
Изделия из белкового теста
Изделия из бисквитного теста
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из заварного теста
Изделия из слоеного теста
Кексы
Коврижки
Коржики
Кулебяки
Куличи
Лепешки
Мазурки
Мучные картофельные блюда
Пампушки
Печенье
Пироги из дрожжевого теста
Пироги из песочного теста
Пироги из пресного теста
Пироги из слоеного теста
Пироги мясные
Пироги рыбные
Пироги с грибами
Пироги с овощами
Пироги с творожной начинкой
Пироги с ягодами и фруктами
Пироги сладкие
Пирожки
Пирожные
Пиццы
Помадки
Пончики
Продукты, необходимые для приготовления теста, начинок, отделок
Пряники
Пудинги и запеканки с картофелем
Рогалики
Рулеты
Струдели
Сухари
Торты
Фарши и начинки для пирогов
Хлеб

КРЕМЛЕВСКАЯ ДИЕТА
Блюда из мяса
Блюда из рыбы

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Бутерброды
Винегреты
Закуски из морепродуктов
Закуски из мяса, птицы
Закуски из рыбы
Закуски из яиц
Заливные блюда, студни
Икра домашнего приготовления
Масляные смеси
Паштеты
Салаты

КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Баклажаны
Грибы
Кабачки
Капуста
Лук
Морковь
Огурцы
Патиссоны
Перец
Помидоры (томаты)
Свекла
Фасоль стручковая
Чеснок
Что надо знать хозяйке о консервировании.

ВЕГИТАРИАНСКИЕ БЛЮДА
Блюда из бобовых
Блюда из круп и макаронных изделий
Блюда из кукурузы и пшеницы
Блюда из яиц и творога
Грибы
Заготовка продуктов на зиму
Изделия из теста
Каштаны
Овощные блюда
Полезные советы
Сладкие блюда
Соусы
Супы
Холодные блюда
заказное убийство
При копировании материалов ссылка на источник обязательна.