.

Холодные закуски

Закуски из рыбы
Рыба под польским соусом
Ингредиенты: (4 — 6 порций) Рыба - 500 г Морковь — 1 шт. Сельдерей — 1 корень Петрушка, укроп Лавровый лист— 1 шт. Соль, перец Лук репчатый — 1 шт. Для соуса Масло сливочное — 300 г ...

Икра домашнего приготовления
Икра из баклажанов с перцем
1 кг баклажанов, 500 г перца (икру можно делать и без перца), 5—6 крупных помидоров, 1/4 стакана растительного масла, соль, чеснок, зелень по вкусу. Баклажаны испечь в духовке, быстро очис...

Салаты
Салат из красного перца
300 г красного перца, 30 г растительного масла, уксус или лимонная кислота по вкусу, петрушка, щепотка сахара. Красный перец нарезать тонкими кусочками, полить уксусом или лимонным соком, ра...

Салаты
Салат из капусты с зеленым горошком
300 г капусты, 50 г зеленого лука, 1 морковка, 1 стакан горошка, 2 свежих огурца, 125 г майонеза, перец на кончике ножа. Мелко нарезать небольшой кочан капусты, зеленый лук, добавить натер...

Закуски из рыбы
Рыба по-монастырски
Ингредиенты: (2 порции) Минтай —60 г Масло подсолнечное — 100 г Яйца — 2 шт. Картофель — 500 г Грибы свежие — 500 г Сметана — 50 — 60 г Маргарин —30 г Рыбу посолить, поперчить, запанир...

Салаты
Салат из картофеля с майонезом
6—8 шт. картофеля, 1 луковица, пучок петрушки, 150 г майонеза, соль по вкусу. Картофель отварить в мундире, дать остыть, очистить от кожуры и мелко нарезать кубиками. Мелко режут и репчатый ...

Салаты
Салат «Зима»
1 сельдь, 2—3 шт. картофеля, 1—2 соленых огурца, 1-2 луковицы, пучок зеленого лука, 2 стручка перца, 1 морковка, 2—3 ст. ложки зеленого горошка, 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза. Отварной ...

Винегреты
Винегрет с копченой сельдью
1 копченая сельдь (скумбрия, ставрида), 3 шт. картофеля, 1 — 2 морковки, 1 свекла, 1 огурец, 2 ст. ложки квашеной капусты, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, са...

Салаты
Салат из моркови и огурцов
3—4 морковки, 3 огурца, 2 ст. ложки укропа, 1/2 стакана сметаны, соль, сахар по вкусу Очищенную морковь натереть на крупной терке, огурцы очистить и нарезать брусочками. Перемешать все с ук...

Салаты
Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов
4—5 помидоров, 1 луковица, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 2—3 дольки чеснока, 2—3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук р...

Салаты
Салат «Козлик»
1 средняя головка белокочанной капусты, 1 свекла, 2 средние моркови, 1 копченый окорок, 1 п. (35 г) чипсов, майонез Капусту тонко нашинковать. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Ок...

Закуски из рыбы
Осетрина в фольге
Ингредиенты: (1 порция) Филе осетрины — 150 г Майонез — 30 г Сыр твердый — 40 г Растительное масло — 30 г Соль, перец — по вкусу Зелень Осетрину почистить, удалить хребет и разделить н...

Праздничные блюда

Напитки, коктейли
Банановый эг-ног (безалкогольный)
На 1 порцию: 1 диетическое яйцо, 20 мл сахарного сиропа, 1/2 банана, 50 мл молока, кубик льда Яйцо с сахарным песком взбить в пышную массу. В конце взбивания добавить нарезанный тонкими ломт...

Десерт
Желе из апельсинов
На 8—10 порций: 3-4 апельсина, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки желатина, лимонный сок по вкусу, 3 стакана воды для сиропа Снять с двух апельсинов тонкий слой цедры, очистить от белого п...

Напитки, коктейли
Пражский коблер (безалкогольный)
На 1 порцию: 40 мл малинового сиропа, 20 мл лимонного сиропа, 40 мл яблочного морса, 50 г фруктов Высокий стакан коллинз (на 300-400 мл) на 2/3 заполнить измельченным льдом. Влить малиновый и ...

Десерт
Апельсиновое парфе
На 8-10 порций: 6 красных апельсинов (королек), 4 желтка, 3 ст. ложки (с верхом) сахарного песка, 1/2 л сливок 35%-ных, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г измельченного миндаля, 2 красных ап...

Салаты в миниатюре
Салат из сыра и яиц
На 4 порции: 200 г сыра (типа пармезана, эмментальского), 4 сваренных вкрутую яйца, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1 ч. ложка горчичного порошка, 1/2 стакана...

Напитки, коктейли
Коктейль «северное сияние» (безалкогольный)
На 1 порцию: 100 мл сливок 10%-ных, 50 мл кофе черного с сахаром (охлажденный напиток) Охлажденные сливки и кофе смешать взбить миксером в течение 1 мин....

Напитки, коктейли
Коктейль дижестив с коньяком
На 5 порций: 3/4 стакана коньяка, 1 стакан водки, сок из 1/2 лимона, 2 ст. ложки сахарного песка, 1/2 стакана измельченного льда, цедра с 1 лимона Все компоненты смешать миксером. Подат...

Масляные смеси и массы к бутербродам
Масло грибное
100 г масла, 4 ст. ложки измельченных отварных грибов, 1 головка лука, соль,молотый черный перец, лимонный сок по вкусу. Во взбитое размягченное сливочное масло вмешать проваренные и измельченны...

Салаты в миниатюре
Салат из копченой скумбрии с яблоками и горошком
На 6 порций: 250—300 г скумбрии холодного копчения, 150 г некислых яблок, 1 малосольный огурец, 100 г зеленого горошка (без жидкости), 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г майонеза, несколько пе...

Напитки, коктейли
Крюшон «бермуды» (безалкогольный)
На 8—12 порций: 500 г ананаса, 1 стакан сахарного песка, 1/2 стакана лимонного сока, 1 л минеральной воды Ананас очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в крюшонницу или кувшин и пересып...

Салаты в миниатюре
Песочные тарталетки из другого теста
На 12 порций: 1 1/4 стакана муки, 200 г охлажденного сливочного масла, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч, ложка соли, 1 пакетик (5 г) разрыхлителя для песочного теста, 12 металлических формоч...

Салаты в миниатюре
Салат из баклажанов помидоров и брынзы
На 6 порций: 2 средних баклажана, 2 мясистых помидора 200 г брынзы, 1 маленькая головка чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 пучок зеленого базилика, соль и...

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ
Вегетарианские блюда
Выпечка закусочная
Десерт
Маленькие закусочные бутерброды
Масляные смеси и массы к бутербродам
Напитки, коктейли
Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Салаты в миниатюре
Сладкая выпечка

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Борщи
Бульоны мясные
Грибные супы
Картофельные супы
Молочные супы
Разные супы
Рассольники и солянки
Рыбные супы
Суп-пюре
Супы из мучных изделий и круп
Супы овощные
Фруктовые супы
Хлебные супы
Холодные супы, борщи, окрошки
Щи мясные и овощные


ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из овощей
Блюда из баклажанов
Блюда из гороха
Блюда из грибов
Блюда из кабачков
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из крапивы
Блюда из круп
Блюда из лука
Блюда из макарон
Блюда из моркови
Блюда из мяса
Блюда из мяса птицы, дичи, кролика
Блюда из перца
Блюда из помидоров
Блюда из рыбы, кальмаров
Блюда из свеклы
Блюда из творога и сыра
Блюда из тыквы
Блюда из фасоли
Блюда из шпината
Горячие блюда из яиц

СОУСЫ
Заправки для салатов
Сладкие соусы
Соусы к закускам и блюдам

САЛАТЫ
Салаты

НАПИТКИ
Кисели
Компоты
Кремы
Мороженое
Муссы, желе
Фруктовые, ягодные, овощные напитки


ВЫПЕЧКА
Бабы
Бублики
Булки
Ватрушки
Вафли
Глазури
Дрожжевое слоеное тесто
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из песочного теста
Изделия из бездрожжевого теста
Изделия из белкового теста
Изделия из бисквитного теста
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из заварного теста
Изделия из слоеного теста
Кексы
Коврижки
Коржики
Кулебяки
Куличи
Лепешки
Мазурки
Мучные картофельные блюда
Пампушки
Печенье
Пироги из дрожжевого теста
Пироги из песочного теста
Пироги из пресного теста
Пироги из слоеного теста
Пироги мясные
Пироги рыбные
Пироги с грибами
Пироги с овощами
Пироги с творожной начинкой
Пироги с ягодами и фруктами
Пироги сладкие
Пирожки
Пирожные
Пиццы
Помадки
Пончики
Продукты, необходимые для приготовления теста, начинок, отделок
Пряники
Пудинги и запеканки с картофелем
Рогалики
Рулеты
Струдели
Сухари
Торты
Фарши и начинки для пирогов
Хлеб

КРЕМЛЕВСКАЯ ДИЕТА
Блюда из мяса
Блюда из рыбы

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Бутерброды
Винегреты
Закуски из морепродуктов
Закуски из мяса, птицы
Закуски из рыбы
Закуски из яиц
Заливные блюда, студни
Икра домашнего приготовления
Масляные смеси
Паштеты
Салаты

КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Баклажаны
Грибы
Кабачки
Капуста
Лук
Морковь
Огурцы
Патиссоны
Перец
Помидоры (томаты)
Свекла
Фасоль стручковая
Чеснок
Что надо знать хозяйке о консервировании.

ВЕГИТАРИАНСКИЕ БЛЮДА
Блюда из бобовых
Блюда из круп и макаронных изделий
Блюда из кукурузы и пшеницы
Блюда из яиц и творога
Грибы
Заготовка продуктов на зиму
Изделия из теста
Каштаны
Овощные блюда
Полезные советы
Сладкие блюда
Соусы
Супы
Холодные блюда
заказное убийство
При копировании материалов ссылка на источник обязательна.