.

Холодные закуски

Салаты
Свекла с орехами и чесноком
1 кг свеклы, 1 стакан орехов, 3 дольки чеснока, 1 шт. перца стручкового, 3 ст. ложки уксуса столового, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу. Мелко нарезать пе...

Салаты
Салат из лука-порея
3—4 стебля лука-порея, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка лимонного сока или уксуса, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу. Очистить стебли лук...

Заливные блюда, студни
Скумбрия в майонезе с желе
Готовое блюдо можно украсить кружочками огурцов, моркови, яйца, веточками петрушки или укропа. 500 г рыбы, 1 свекла, 2 ст. ложки уксуса, соль. Очистить от костей две некрупные соленые скумбри...

Салаты
Салат мясной с рисом
300 г майонеза, 2 апельсина, 250 г жареной говядины, 1 ст. ложка крахмала, 1 чайная ложка лимонного сока, соль. Сварить в подсоленной воде рис, промыть в дуршлаге холодной кипяченой водой. Ра...

Салаты
Салат рисовый с креветками
100 г риса, 400 г мяса креветок, 100 г зеленого горошка, 2 яйца, 150 г майонеза. Сварить рассыпчатый рис, охладить. Отварить и очистить креветки. Смешать мясо креветок, зеленый горошек, рублен...

Закуски из морепродуктов
Миланский салат
Ингредиенты: (2 порция) Рыба копченая — 200 г Макароны — 150 г Яблоки — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Майонез —200 г Сыр твердый тертый — 100-150 г Макароны отварить. Яблоки нарезать кубикам...

Бутерброды
Бутерброд с сардинами или шпротами
Продукты для приготовления: сардины или шпроты, икра зернистая, майонез, сливочное масло, хлеб. Хлеб намазать сливочным маслом. Каждую сардину разрезать вдоль и уложить обе половинки на хлеб. ...

Салаты
Салат из тунца со свежей капустой
1 банка тунца, 1/4 кочана капусты, 50 г перца, 100 г майонеза, 1 луковица, соль по вкусу. Смешать нашинкованную капусту и нарезанный мелкой соломкой зеленый перец, майонез, лук, мясо тунца, ...

Винегреты
Винегрет из овощей
3—4 шт. картофеля, 2 свеклы, 2 моркови, 1—2 соленых огурца, или 150 г квашеной капусты, 2—3 ст. ложки масла или 2/3 стакана сметаны, 1—2 ст. ложки уксуса, соль, перец, сахар по вкусу. От...

Икра домашнего приготовления
Икра из манной каши по-болгарски
1 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки манной крупы, сок 1/2—1 лимона, 1 маленькая луковица, 100 г растительного масла, 2— 3 яйца, перец, соль по вкусу. В подсоленную воду всыпать манную крупу и...

Бутерброды
Бутерброд с семгой
Продукты для приготовления: семга, сливочное масло, хлеб. Хлеб намазать сливочным маслом, покрыть тонким ломтиком семги, а сверху оформить сливочным маслом (выдавить из кондитерского ...

Закуски из рыбы
Рыбный салат
Ингредиенты: Рыба отварная (любая) — 200 г Картофель отварной — 150 г Огурцы свежие — 100 г Помидоры свежие — 100 г Цветная капуста отварная — 150 г Зеленый горошек консервированный — 50 г ...

Праздничные блюда

Вегетарианские блюда
Прозрачная картофельная соломка
На 8—10 порций: 10 средних картофелин, 1/2 ч. ложки душистого перца горошком, 1 ч. ложка винного уксуса, 1—2 стакана подсолнечного масла, 1/2 ч. ложки соли Картофель очистить и промыть. Нарез...

Маленькие закусочные бутерброды
Тартинки с помидорами, сыром и оливками
На 16 канапе: 4 ломтя хлеба для тостов (или формового), 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 8 мелких мясистых помидоров, 8 тонких ломтиков салями, 2 ломтя вареной формовой ветчины, 1...

Напитки, коктейли
Полукрепкий коктейль «катюша»
На 1 порцию: 20 мл водки, 20 мл апельсинового ликера, 60 мл цитрусового сока В рюмке для коктейля смешать все компоненты....

Напитки, коктейли
Кофе из термоса
На 10—12 чашечек по 100 мл: 1 л воды, 12 ч. ложек свежемолотого натурального кофе В чистый термос влить немного кипятка, закрыть и оставить на 5 мин. Вылить воду, насыпать в термос кофе, залить ...

Масляные смеси и массы к бутербродам
Масло с сыром и томатом-пюре
1 стакан тертого твердого сыра, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 ст. ложка томата-пюре Тертый сыр растереть со сливочным маслом, добавить густое томат-пюре и смешать все в однородно...

Салаты в миниатюре
Салат-коктейль из фруктов с йогуртом
Па 10 порций: 1 небольшой ананас, 2 банана, 3 киви, сок 1/2 лимона, 1/2 стакана сливок 30—35%-ных, 500 г несладкого йогурта, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, 1 ч...

Напитки, коктейли
Персиковый крюшон
На 12—14 порций: 1 кг спелых персиков, 1 стакан сахарного песка, 100 мл коньяка, 200 мл персикового сока, 1,5 л сухого белого вина, 1 л газированной воды, пищевой лед Очищенные от кожицы ...

Напитки, коктейли
Кофе по немецки
Сварить крепкий черный кофе, разлить в чашки, сверху положить взбитые с сахарной пудрой и щепоткой ванилина сливки....

Масляные смеси и массы к бутербродам
Масло с кильками
100 г сливочного масла, 40 г килек. Очищенные от внутренностей и костей кильки без голов и хвостиков протереть через сито и ицательно размешать с размягченным сливочным маслом.Такое масло можно п...

Вегетарианские блюда
Помидоры, жаренные в тесте
На 12—16 порций: 4 мясистых помидора, 1 стакан муки (без верха), 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, вода или молоко, соль, мускатный орех или зелень по вкусу, растительное масло для ...

Салаты в миниатюре
Салат из крабовых палочек и черешкового сельдерея
На 6—8 порций: 300 г крабовых палочек, 200 г черешкового сельдерея, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г лука-порея (белая часть стебля), майонез для заправки, зелень для украшения Черешковый с...

Сладкая выпечка
Трубочки ореховые
На 16 порций: около 500 г муки (3 стакана), 150 г размягченного сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 стакана ядер грецких орехов, 1 стакан сахарного песка, 1 ст. ложка меда, молотая корица...

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ
Вегетарианские блюда
Выпечка закусочная
Десерт
Маленькие закусочные бутерброды
Масляные смеси и массы к бутербродам
Напитки, коктейли
Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Салаты в миниатюре
Сладкая выпечка

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Борщи
Бульоны мясные
Грибные супы
Картофельные супы
Молочные супы
Разные супы
Рассольники и солянки
Рыбные супы
Суп-пюре
Супы из мучных изделий и круп
Супы овощные
Фруктовые супы
Хлебные супы
Холодные супы, борщи, окрошки
Щи мясные и овощные


ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из овощей
Блюда из баклажанов
Блюда из гороха
Блюда из грибов
Блюда из кабачков
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из крапивы
Блюда из круп
Блюда из лука
Блюда из макарон
Блюда из моркови
Блюда из мяса
Блюда из мяса птицы, дичи, кролика
Блюда из перца
Блюда из помидоров
Блюда из рыбы, кальмаров
Блюда из свеклы
Блюда из творога и сыра
Блюда из тыквы
Блюда из фасоли
Блюда из шпината
Горячие блюда из яиц

СОУСЫ
Заправки для салатов
Сладкие соусы
Соусы к закускам и блюдам

САЛАТЫ
Салаты

НАПИТКИ
Кисели
Компоты
Кремы
Мороженое
Муссы, желе
Фруктовые, ягодные, овощные напитки


ВЫПЕЧКА
Бабы
Бублики
Булки
Ватрушки
Вафли
Глазури
Дрожжевое слоеное тесто
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из песочного теста
Изделия из бездрожжевого теста
Изделия из белкового теста
Изделия из бисквитного теста
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из заварного теста
Изделия из слоеного теста
Кексы
Коврижки
Коржики
Кулебяки
Куличи
Лепешки
Мазурки
Мучные картофельные блюда
Пампушки
Печенье
Пироги из дрожжевого теста
Пироги из песочного теста
Пироги из пресного теста
Пироги из слоеного теста
Пироги мясные
Пироги рыбные
Пироги с грибами
Пироги с овощами
Пироги с творожной начинкой
Пироги с ягодами и фруктами
Пироги сладкие
Пирожки
Пирожные
Пиццы
Помадки
Пончики
Продукты, необходимые для приготовления теста, начинок, отделок
Пряники
Пудинги и запеканки с картофелем
Рогалики
Рулеты
Струдели
Сухари
Торты
Фарши и начинки для пирогов
Хлеб

КРЕМЛЕВСКАЯ ДИЕТА
Блюда из мяса
Блюда из рыбы

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Бутерброды
Винегреты
Закуски из морепродуктов
Закуски из мяса, птицы
Закуски из рыбы
Закуски из яиц
Заливные блюда, студни
Икра домашнего приготовления
Масляные смеси
Паштеты
Салаты

КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Баклажаны
Грибы
Кабачки
Капуста
Лук
Морковь
Огурцы
Патиссоны
Перец
Помидоры (томаты)
Свекла
Фасоль стручковая
Чеснок
Что надо знать хозяйке о консервировании.

ВЕГИТАРИАНСКИЕ БЛЮДА
Блюда из бобовых
Блюда из круп и макаронных изделий
Блюда из кукурузы и пшеницы
Блюда из яиц и творога
Грибы
Заготовка продуктов на зиму
Изделия из теста
Каштаны
Овощные блюда
Полезные советы
Сладкие блюда
Соусы
Супы
Холодные блюда
современная стоматология cerec Церек Куттер по выгодной цене: http://horeca.today/catalog/kuttery Профессиональная рисоварка в магазине HORECA.
При копировании материалов ссылка на источник обязательна.